Привет! Вы в блоге винного проекта Invisible.ru

Мы помогаем всем, кто хочет начать разбираться в вине. Здесь – рассказываем о нем, просто и весело.
А еще мы собираем сеты из самых лучших, проверенных бутылок, на разные поводы и бюджеты. Зарегистрироваться и посмотреть на нашу работу можно здесь. Ага, понятно!

Чем запить ужин?

Подобрать вино к еде под силу не только сомелье. Сначала — 7 правил, простых и важных, потом ответственная практика, и вот уже вопрос «что открыть к ужину?» перестает терзать разум.

Правило № 1, про мясо:

Красное мясо — открываем красное вино, белое мясо — льем в бокал белое.

Красные, которые подойдут  к говядине или баранине:
— рибера-дель-дуэро (Ribera del Duero, Испания)
— каберне совиньон (cabernet sauvignon)
— карменер (carmenere, Чили)
— мальбек (malbec, Аргентина).

Белые, которые подружатся с курицей или свининой:
— шардоне бочковое (oaked chardonnay, Аргентина, Чили, ЮАР)
— почти все белые c Сицилии и из Апулии (Terre Siciliane, Puglia, Италия)
— кот-дю-рон (Cotes du Rhone Blanc, Франция).

Правило № 2, про рыбу и морепродукты:

Рыбу почти всегда запиваем белым. Ориентируемся на жирность: чем жирнее рыба, тем насыщеннее, «жирнее» нужно вино.

К легкой, нежной рыбе подойдут:
— пино гриджо (pinot grigio, Италия)
— вионье (viognier, ЮАР)
— совиньон блан (sauvignon blanc).
Рыба помощнее требует белого помощнее, то есть бочкового, а именно:
— шардоне (oaked chardonnay, страны Нового Света)
— вердехо (verdejo, Испания)
— фалангина (falanghina, Италия).

Теперь морепродукты:

— свежие хороши с совиньоном и сухим игристым (sauvignon blanc; игристое с надписью brut)
— вареные креветки любят розе (почти любое)
— к паэлье и пасте с морскими гадами берем розовую каву (cava brut rosado).

Правило № 3, про соус:

Соус красный — вино красное, соус белый — белое. То есть говядину в сметане запиваем белым, рыбу в томатном соусе красным — решающее слово за соусом.

Еда под сыром и в сливочных соусах дружит с бочковыми белыми.

Блюда со всякими острыми, пожароопасными соусами запиваем винами-огнетушителями, ну то есть с сильным вкусом:
— рислинг (riesling, Германия, Франция, Новая Зеландия)
— гевюрцтраминер (gewurztraminer, Франция, Италия, Новая Зеландия).

Правило № 4, про овощи:

Просто овощи, в виде хрустящего салатика подружатся с легкими белыми:
— винью верде (vinho verde, Португалия)
— грюнер вельтлинер (gruner veltliner, Австрия)
— пино гриджо (pinot grigio, Италия).
И томными, бледными розовыми, например:
— пино гриджо блаш (pinot grigio blush, Италия)
— прованское розе (Provence, Франция).

Овощи под сыром, рагу с томатной пастой? Смотрим правило про соусы.

Правило № 5, про сыры:

К нежным, мягким сырам открываем легкое белое (пино гриджо, вионье) либо полупрозрачное розовое.

Козий сыр просто создан для совиньона.

Зрелые, твердые сыры любят не слишком густые красные:
— бюджетное бордо (Bordeaux, Франция)
— риоха (Rioja, Испания)
— кьянти (chianti, Италия).

Сыры с голубой плесенью запиваем полусладкими и сладкими белыми винами:
— лейт харвест, чтобы бюджет не поплыл (late harvest, страны Нового Света);
— айсвайн или сотерн, если экономия временно пошла к черту (eiswein, Германия, Австрия, sauternes, Франция).

Правило № 6, про фрукты:

Фрукты и вино друг с другом не дружат. Есть пара удачных сочетаний, но это то самое редкое исключение:

— хурма + сухой херес (jerez amontillado, manzanilla, Испания)
— клубника + розовый зинфандель (white zinfandel, США)
— инжир + портвейн тони (port tawny, Португалия).

Правило № 7, про сладенькое:

Сладкое лучше все-таки запивать чаем-кофе, по старинке. Но если совсем невмоготу, вот пара проверенных комбинаций:

— мороженое + лейт харвест (late harvest, страны Нового Света)
— яблочная шарлотка + мускат (muscat, Франция, Италия, Новая Зеландия, Россия)
— ягодные пироги + портвейн руби (port ruby, Португалия)
— шоколадные десерты + портвейн тони (port tawny, Португалия).


С едой разобрались, если нужна помощь с вином — это тоже к нам, винному сервису Инвизибл. У нас проверенное вино и подарки: каждый совершеннолетний читатель-москвич получает 2 правильных бокала с первым заказом.

Зарегистрироваться

Работаем пока только в Москве.