Привет! Вы в блоге винного проекта Invisible.ru

Мы помогаем всем, кто хочет начать разбираться в вине. Здесь – рассказываем о нем, просто и весело.
А еще мы собираем сеты из самых лучших, проверенных бутылок, на разные поводы и бюджеты. Зарегистрироваться и посмотреть на нашу работу можно здесь. Ага, понятно!

Мясо, вино

Коротко и по делу о том, чем запивать разное мясо.

Базовые правила
(это если хочется не вникать в списки вин и проявить творчество):

  • Смотрим на цвет мяса. К красному (говядина, баранина) нужно вино красное, к белому (курица, индюшка) — белое или совсем бледное розовое. Свинина, кролик и утка на грани — к ним подойдет и вино на грани: красное полегче, белое поплотнее, ну или розовое.
  • Анализируем дальше. Чем жирнее мясо, тем кислотнее и мощнее должно быть вино.
  • Прикидываем, как мясо будет приготовлено или подано. Если планируется соус, то меняем правила игры, теперь решает соус. Соус темный — нужно красное или розовое. Соус светлый — нужно белое вино.

А теперь пройдемся по животным.

inv_zveri_01

Говядина

Стейковая классика, мраморно и с жирком:

= карменер (Carmenere, Чили)
= каберне (Cabernet Sauvignon, любая страна)
= мальбек (Malbec, Франция, Аргентина)
= риоха (Rioja, Испания)

Филе миньон, телятина и прочие нежности:

= розе, лучше поярче (Италия, Испания, французский регион Лангедок)
= божоле, лучше вилляж (Beaujolais Villages, Франция)



inv_zveri_03

Свинина

= розе (Испания, Италия, Австрия, Лангедок)
= рислинг (Riesling, любая страна)
= пино нуар (Pinot Noir, любая страна)



inv_zveri_06

Баранина

Трепетный ягненок:

= пино нуар (Pinot Noir, любая страна)
= розе поярче и помощнее (Испания, Италия, Аргентина)
= цвайгельт (Zweigelt, Австрия)

Зрелый баран:

= каберне новосветский (Cabernet Sauvignon, Чили, ЮАР)
= приорат (Priorat, Испания)
= мальбек (Malbec, Аргентина)



inv_zveri_04

Курица

= белое с юга Франции (регионы Languedoc, Sud-Ouest)
= сицилийское белое (Sicily, Италия)
= шардоне (Chardonnay, любая страна)



inv_zveri_05

Индейка

= грюнер вельтлинер (Gruner Veltliner, Австрия)
= пино гриджо (Pinot Grigio, Италия)
= бледное розе (Provence, Франция; Pinot Grigio Blush, Италия)



inv_zveri_02

Утка

= пино нуар (Pinot Noir, любая страна)
= розе поярче (Италия, Испания, Лангедок)
= шардоне (Chardonnay, любая страна)



inv_zveri_07

Кролик

= розе (любая страна)
= шардоне (Chardonnay, любая страна)
= шенен блан (Chenin Blanc, ЮАР)